50/50 Gulasch

Här kommer ett härligt recept på en mustig gulasch gjord med hälften Svenskodlad Baljväxtfärs (gråärt, åkerböna, sötlupin och raps) och hälften nötfärs. Gulaschen är perfekt och värmande för de kallare årstiderna.

portioner

Tid: 1 timmar

1,53

Kg CO₂e

1,53

Kg CO₂e

Ingredienser

400 g Svenskodlad Baljväxtfärs
400 g nötfärs
rapsolja
200 g gul lök , hackad
10 g vitlök , pressad
240 g paprika , hackad
100 g morot , tärnad
60 g selleristjälkar , tärnad
200 g potatis , tärnad
4 msk tomatpuré
1 msk kummin , mald
5 msk spiskummin , mald
5 msk paprikapulver , mald
1 tsk muskotnöt , mald
8 st lagerblad
1.2 kg krossade tomater
1.5 l grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Näringsinnehåll

Energi kj/kcal:

Fett:

Varav mättat fett:

Fibrer:

Salt:

Kolhydrater:

Varav socker:

Protein:

Per 100g

432/103

6 g

1 g

3 g

1 g

7 g

3 g

5 g

Instruktioner

Häll upp färsen på ett bleck och ringla över rapsolja, rosta sedan denna på 200 grader i ca 10 minuter. Den ska få en gyllenbrun färg och en nötig doft.
Stek nötfärsen i en kastrull med lök, paprika, morot, selleri och vitlök tills nötfärsen fått färg och grönsakerna mjuknat.
Tillsätt tomatpuré och kryddor och låt allt steka tillsammans ett par minuter under omrörning.
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, lagerblad och potatis. Låt allt puttra på medelvärme under lock till potatisen är mjuk. Koktid beror på hur stora potatisbitarna är. Rör om emellanåt.
Smaka av med salt och peppar.
Svenskodlad Baljväxtfärs absorberar vätska så du kan behöva reglera det under koktidens gång för att få önskad konsistens. Enklast gör du det genom att tillsätta mer buljong eller vatten.