Går det att utveckla ett klimatsmart alternativ till den köttprodukt som används allra mest i Sverige?
Med den frågan som utgångspunkt samlade den icke-vinstdrivande hållbarhetsorganisationen Axfoundation matleverantörer, kockar, lantbrukare och forskare på Torsåker gård under våren 2017. En tredjedel av hushållens klimatpåverkan kommer från maten och kött är det livsmedel som påverkar allra mest, både ur miljö- och klimatsynpunkt. Målet på Torsåker gård var således att utveckla en produkt som kunde ersätta den i Sverige mest använda köttråvaran- köttfärs- i all matlagning och därmed minska miljö- och klimatpåverkan så mycket som möjligt.
