Name: Rostad aubergine med kryddfärs & tahiniyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: gSvenskodlad Vegofärs; 1st liten gul lök; 2tsk sju kryddor; 0.5tsk gult currypulver; 0.5tsk spiskumin; 2msk färsk persilja; salt; milda chiliflakes; olja till stekning; 1st stor aubergine (eller två små); olivolja; salt; peppar; 2dl grekisk yoghurt; 0.5dl tahini; 0.5dl vatten; 0.5msk citronjuce; 1st vitlökklyfta; 1tsk torkad mynta; salt; mynta eller persilja; granatäpplekärnor; rostade pinjenötter

vegetarisk förrätt Färsodlarna saltochtahini

Rostad aubergine med kryddfärs & tahiniyoghurt

Det här goda receptet, som @saltochtahini tagit fram, måste du bara prova. Detta recept utgör en perfekt vegetarisk förrätt eller som småplock i helgen.

portioner

Tid: 30 minuter

Ingredienser

Kryddfärs

g Svenskodlad Vegofärs (1 pkt=400 g)
1 st liten gul lök , finhackad
2 tsk sju kryddor (finns i kryddhyllan i de flesta butiker)
0.5 tsk gult currypulver
0.5 tsk spiskumin
2 msk färsk persilja , finhackad
salt
milda chiliflakes
olja till stekning

Aubergine

1 st stor aubergine (eller två små) , skivad i 1,5 cm tjocka skivor
olivolja
salt
peppar

Thaniyoghurt

2 dl grekisk yoghurt (t.ex växtbaserad)
0.5 dl tahini
0.5 dl vatten
0.5 msk citronjuce
1 st vitlökklyfta , pressad
1 tsk torkad mynta
salt

Till servering

mynta eller persilja
granatäpplekärnor
rostade pinjenötter

Instruktioner

Aubergine

Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme.
Lägg ut aubergine på en klädd plåt, ringla över lite olivolja på båda sidor och krydda med salt och peppar.
Rosta i ugnen ca 25 min, vänd auberginen och rosta ytterligare 15-20 min eller tills de är fint karamelliserade utanpå och krämiga inuti.

Kryddfärs

Hetta upp olja i en stor panna, tillsätt lök och alla kryddor. Stek löken glansig och ha sedan i vegofärsen. Fördela färsen i ett tunt lager och stek ett par minuter, rör om och repetera tills du fått en något krispig färs med fin färg. Rör ner persiljan och ställ åt sidan.
Blanda ingredienser till tahiniyoghurten i en skål, förvara i kylen till servering.

Servering

Lägg ut rostad aubergine över ett serveringsfat. Toppa med färs och tahiniyoghurt. Avsluta med mynta, granatäppelkärnor och pinjenötter.
Servera med bröd.