Name: Emma & Amelias värmande nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Svenskodlad Vegofärs; 1st rödlök; 3st vitlöksklyftor; 0.5st röd chili; 1st aubergine; matfett; 3tsk vitlökspulver; 1tsk lökpulver; 1dl hoisinsås; 1msk sesamolja; 1msk soja; 1dl gochujangsås; 2tsk agavesirap; 250g breda udonnudlar; 1st lime; 1knippe salladslök; 2st pak choi; färsk koriander; sesamfrön

nudelrätt veganskmatlåda nudlar färsodlarna

Emma & Amelias värmande nudlar

”En värmande, lite het nudelrätt med en färs med låg klimatverkan baserad på svenska ärtor, bönor och raps? Ja tack!” säger Emma och Amelia, bakom kontot @veganskmatlada, som tagit fram det här goda receptet.

portioner

Tid: 30 minuter

Ingredienser

400 g Svenskodlad Vegofärs
1 st rödlök , hackad
3 st vitlöksklyftor , hackade
0.5 st röd chili , hackad
1 st aubergine , tärnad
matfett
3 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 dl hoisinsås
1 msk sesamolja
1 msk soja
1 dl gochujangsås
2 tsk agavesirap
250 g breda udonnudlar
1 st lime
1 knippe salladslök
2 st pak choi
färsk koriander
sesamfrön

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna auberginen och blanda ned cirka 0,5 dl gochujangsås, salt, 2 tsk vitlökspulver och agavesirap. Ställ i ugnen i cirka 15 minuter eller tills rätten är klar.
Stek lök, vitlök och chili i olja tills den blivit något mjuk. Tillsätt Svenskodlad Vegofärs, vitlökspulver och lökpulver, sesamolja och bryn ordentligt tills den blivit något krispig.
Koka upp vatten till nudlarna och koka dem enligt anvisningarna på paketet.
Rör ned hoisinsås, gochujangsås, saften från 1 lime och rör runt tills såsen karamelliserats lite och sjunkit in i färsen. Rör ned nudlarna med hjälp av nudelvattnet till en jämn nudelrätt. Tillsätt pak choi och salladslök och rör om tills de mjuknat.
Servera med auberginetärningarna, mer salladslök, sesamfrön, lime och färsk koriander.