Name: Nickes sandwich med timjanfärs och stuvade kantareller
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Svenskodlad Färs; 4st skivor levainbröd; 2st gul lök; 1st vitlöksklyfta; 4st kvistar timjan; 1msk soja; 300g rensade kantareller eller annan svamp; 0.5st påse rucola; 1st citron; 1st silverlök; 50g parmesanost; 1msk mjöl; 1.5dl mjölk; 1tsk curry; olivolja; smör; salt; peppar

Nickes sandwich med timjanfärs och stuvade kantareller

Höstens kanske godaste sandwich med stekt timjansfärs, stuvade kantareller, parmesan och citronmarinerad silverlök. Den här matiga mackan vill du inte missa. Recept av Niclas Tuomela.

portioner

Tid: 40 minuter

0,62

Kg CO₂e

0,62

Kg CO₂e

Ingredienser

300 g Svenskodlad Färs (1 pkt=400 g)
4 st skivor levainbröd
2 st gul lök , hackad
1 st vitlöksklyfta , finhackad
4 st kvistar timjan
1 msk soja
300 g rensade kantareller eller annan svamp
0.5 st påse rucola
1 st citron
1 st silverlök
50 g parmesanost , riven
1 msk mjöl
1.5 dl mjölk
1 tsk curry
olivolja
smör
salt
peppar

Näringsinnehåll

Energi kj/kcal:

Fett:

Varav mättat fett:

Fibrer:

Salt:

Kolhydrater:

Varav socker:

Protein:

Per 100g

505/121

4 g

2 g

5 g

1 g

13 g

2 g

6 g

Instruktioner

Börja med att göra stuvningen genom att steka mjölet i en kastrull med smör, slå på mjölken och koka ihop. Den ska bli ganska krämig så den håller kvar på mackan. Nu har du en béchamel som grund.
Stek svampen på hög värme med smör. Efter 4 minuter tillsätt en hackad lök, curry, salt och peppar och fortsätt steka en minut. Slå sedan på béchamelsåsen och koka ihop en kort stund.
Skiva silverlöken på mandolin i tunna skivor, marinera den med saften och zest från en citron och lite olivolja.
Stek färsen i rikligt med smör, en hackad lök och vitlök. Tillsätt soja och krydda ordentligt när färsen fått en gyllenbrun färg.
Stek brödskivorna i olivolja tills de fått fin färg på båda sidor sedan kommer det roligaste; att montera smörgåsen.
Lägg först på rucolan brödet, följt av färsen så det täcker toasten. Toppa sedan med svampstuvningen och silverlöken. Tillsist strö över parmesanen och njut!Det här är en riktigt höstlig matig sandwich som passarutmärkt med något trevligt rött vin gärna ett smakrikt sådant…