Name: Höstig och mustig svampgryta
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400g Svenskodlad Vegofärs; 2msk rapsolja; 200g svamp; 2st schalottenlök; 2st vitlöksklyftor; 50g smör; 1tsk salt; 0.5tsk svartpeppar; 1tsk timjan; 2tsk dijonsenap; 1dl vitt vin; 2dl grädde; 1dl crème fraîche; 2dl vatten; 1msk kantarellfond; 1msk ljus soja; 2tsk svartvinbärsgelé eller lingonsylt; vitvinsvinäger

Höstig och mustig svampgryta

En lyxig, mustig och krämig svampgryta att servera med potatis eller ris. En vegoskavsgryta helt enkelt!

portioner

Tid: 30 minuter

0,49

Kg CO₂e

0,49

Kg CO₂e

Ingredienser

400 g Svenskodlad Vegofärs (1 pkt = 400 g)
2 msk rapsolja
200 g svamp riven eller hackad
2 st schalottenlök hackad
2 st vitlöksklyftor hackad eller pressad
50 g smör
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1 tsk timjan torkad
2 tsk dijonsenap
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
2 dl vatten
1 msk kantarellfond eller 1 buljongtärning
1 msk ljus soja
2 tsk svartvinbärsgelé eller lingonsylt
vitvinsvinäger

Näringsinnehåll

Energi kj/kcal:

Fett:

Varav mättat fett:

Fibrer:

Salt:

Kolhydrater:

Varav socker:

Protein:

Per 100g

721/172

13 g

7 g

4 g

1 g

7 g

2 g

5 g

Instruktioner

Börja med att bryna färsen i 2 msk rapsolja i 7-8 minuter eller tills den är gyllene runt om. Lägg sedan åt sidan.
Stek svampen i resten av oljan. Tillsätt schalottenlök, vitlök, timjan, salt, peppar och en klick smör. Fräs allt tillsammans en stund.
Tillsätt nu färsen i svampfräset tillsammans med vitt vin, grädde, soja, fond, dijonsenap, vatten, svartvinbärsgelé eller lingonsylt och crème fraiche. Rör om och låt allt koka på svag värme i 10-15 minuter. Förslagsvis kan du under tiden tillaga tillbehör som potatis eller ris.
Smaka eventuellt av grytan med vitvinsvinäger om mer syra behövs. Servera förslagsvis med potatispuré/kokt potatis och rårörda lingon eller kokt ris.